FeuilleDeChou: Crème choco-caramel au café et à la cardamone

Hier nous avions un anniversaire un fêter. Pas un anniversaire à bougies, pas un birthday quoi, non un anniversaire commémoratif, un anniversary comme on dit ici. Il s'agissait de nos 5 ans de mariage... la belle affaire, des noces de bois.
Heureusement que mon husband, que nous appellerons à l'avenir le Bernard l'Arno (oui c'est son nom de super héros, ils sont comme ça vous savez bien ils doivent prendre un pseudo pour garder leur véritable identité secrète) n'est pas exactement du genre à ~~se souvenir~~ célébrer ce genre de ~~non-~~ événement sinon je me serais retrouvée avec une nouvelle planche à découper ou un set de couverts à salade qui encombreraient encore davantage ma cuisine de playmobil.
Bref vous l'aurez compris on ne fait pas vraiment tout un plat de la commémoration annuelle de cet acte administratif, mais on aime bien quand même bien en faire un bon ptit plat. Pour ça, pas d'états d'âme, tous les prétextes sont bons !
Je nous avais donc préparé... Oui je dis JE parce que le Bernard l'Arno est tellement occupé à sauver le monde qu'il n'a que rarement l'occasion de mettre ses talents culinaires en oeuvre pour faire un de ces plats légers dont les super héros (aux besoins calorifiques à la mesure de la tâche qu'ils ont à accomplir) ont le secret: un gratin de penne aux lardons, un gratin de macaroni aux boulettes, un gratin de coquillette aux rillons, etc. Comme je n'avais pas très envie de pâtes à la viande je me suis donc attelée à la confection d'un apéro dînatoire vite fait (on était vendredi soir) et qui plaise à tous. Malheureusement mes réflexes bloggesques ne sont pas encore bien aiguisés et c'est seulement après avoir englouti ma dernière bouchée salée que je me suis rendue compte que je n'avais pris aucune photo. Fermez les yeux, et imaginez donc un délicieux ramequin d'hummus de lentilles rouges, quelques crudités et de jolis toasts de pita grillés à l'huile d'olive pour tremper dedans, une douzaine de mini-feuilletés béchamel-jambon (pour le super héros en herbe qui du haut de ses 4 ans s'inflige un régime sévère dont sont bannis 90 % des fruits et légumes), et une poignée de petites noix diverses à grignoter. Bref rien d'extraordinaire... jusqu'au dessert.
Il se trouve que le Bernard l'Arno adoooore la cardamone, alors je me suis mise à la recherche d'un dessert qui ne soit pas encore un dessert indien mais qui soit tout de même à base de cardamone. Et j'ai trouvé cette crème incroyable qui allie les saveurs de chocolat, caramel, cardamone et café avec bonheur. En revanche dans mon empressement de copier-coller la recette je n'ai pas noté où je l'ai trouvée et prie donc donc l'auteur de me pardonner cet honteux plagiat (auteur si tu passes par là manifeste toi et rends à toi ce qui appartient à toi).
Verdict : le Bernard l'Arno a adoré (je pense que grâce à cette crème je vais peut être même réussir à l'emmener jusqu'aux noces de laine, dans 2 ans... c'est toujours bon à prendre un pull ou une écharpe pour traverser les hivers canadiens), Pimpreton a goûté puis est allé se chercher un petit-suisse dans le frigo, et moi (qui ne suis pas archi fan de la cardamone) j'étais vraiment contente du résultat. Alors voilà :

Crème choco-caramel au café et à la cardamone

Pour 4 personnes

1/2 l de lait
4 gousses de cardamone verte
2 cuillères à café de café moulu
3 jaunes d'œufs
50 g de sucre en poudre
60 g de chocolat noir haché grossièrement
50 g de sucre en morceaux

Chauffer le lait avec les gousses de cardamone fendues. En même temps poêler à sec le café moulu pendant 1 minute. Quand le lait commence à bouillir, éteindre le feu, ajouter le café moulu, et laisser infuser 1/2 heure puis filtrer le mélange.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, puis faire un caramel avec les morceaux de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Quand le caramel est bien ambré, ajouter hors du feu le chocolat hâché et mélanger pour bien le faire fondre. Ajouter le lait.
Verser le mélange sur les oeufs et le sucre puis remettre sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer ensuite du feu et verser dans des verrines ou de petites coupes. Mettre au frigo et servir bien frais parsemé d'éclats de pistaches ou de fèves de cacao.

NB : les tuiles qui accompagnaient (divinement) cette crème ont une valeur inestimable... si si... souvenez-vous.

Crème choco-caramel au café et à la cardamone

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