FeuilleDeChou: Muffins au son et aux myrtilles (bran blueberry muffins dans le texte)

Vendredi c'est la quille pour tout le monde. Comme tous les "connards-de-profs-qui-sont-vraiment-payés-à-rien-foutre-et-que-c'est-scandaleux-que nos-impôts-servent-à-engraisser-des-parasites-pareils" (entendu de la bouche d'un père d'élève extrêmement gracieux et bien éduqué) je serai en vacances vendredi à 16h30. Pimpreton aussi. Pimprenille ira de temps en temps à la crèche juste pour être au frais dans les locaux climatisés et se reposer des journées où son frérot lui aura rempli les tympans à ras-bord. Seul le Bernard l'Arno continuera à aller suer sang et eau au turbin, mais bon quand on choisit la vie de super-héros il faut en accepter les inconvénients (pas d'horaires vraiment fixes pour venir à la rescousse de la veuve et de l'orphelin) sans être aveuglé par les seules lumières de la gloire (et la frime de se balader à longueur de journée dans un costume avantageux pour les poignées d'amour et les attributs propres au chromosome Y).
Donc dès la semaine prochaine nous retrouverons des matins paisibles : le grille-pain recommencera à fonctionner, le couteau à beurre sera dépoussiéré, les pots de confitures ressortiront du placard (et qui sait peut être même en ferai-je de nouvelles ?). Ca ne veut pas dire que nous délaisserons les shakes bourrés d'énergie mais nous errerons (hum pas sûre de la conjugaison... on s'en fout c'est presque les vacances on peut faire des fautes) en trainassant en pyjama dans la maison pas vraiment rangée (avec le déménagement qui se prépare pour début août ça risque même d'être dans un joyeux ~~bordel~~ foutoir), en nous nourrissant à des heures indues, et en ne nous livrant qu'à de oisives occupations (ouah la vache je fais des oxymores au pied levé moi, trop forte !) telles la pâte à modeler, la confection de biscuits (au chocolat exclusivement, Pimpreton est intransigeant), les batailles d'eau, la sieste (dans mes rêves oui !)...
Mais bon il fallait encore tenir bon toute cette semaine et le granola de fille s'étant fait intégralement boulotté, je devais piocher dans ma réserve de recettes de muffins du matin pour avoir de quoi me fournir un peu d'énergie. En même temps comme je sais que vont bientôt arriver les goûters quotidiens avec Pimpreton et les petits déj' tardifs où l'on se retrouve par mégarde avec une grosse couche de nutella au lieu d'une petite de beurre, les muffins en question devaient être assez healthy : pas trop gras et pleins de bonnes choses. La solution, mes bran blueberry muffins. Ils sont adaptés d'une recette d'un vieux numéro de Canadian Living qui elle utilisait des céréales All Bran, mais comme je n'en ai jamais à la maison (vu que c'est assez dégueu à manger tel quel si on est pas une mule qui a perdu la boule) j'ai bidouillé en mettant du son brut et de la compote de pomme à la place. Du coup l'apport en sucre est vraiment limité, il n'y a pas de gras (les seules sources de lipides étant l'oeuf et 250 ml de lait qui si on le souhaite peut même être écrémé... pour 12 muffins c'est plutôt dérisoire vous en conviendrez) et c'est plein de bonnes fibres. Le Bernard l'Arno les appelle les "muffins à caca"... je ne ferais aucun commentaire sur cette dénomination et ne répondrait à aucune question qui toucherait aux raisons personnelles qui ont bien pu me conduire à épouser un être aussi élégant, raffiné et plein d'esprit.

(La recette est indiquée en volumes pour les raisons si bien évoquées par Estelle)

Muffins au son et aux myrtilles

Pour 12 muffins

1 1/2 tasse de son de blé
1 tasse de lait
1/2 tasse de compote de pomme non-sucrée
1 oeuf
2/3 de tasse de vergeoise blonde
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de farine blanche
1/2 tasse de farine complète
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées

Préchauffer le four à 375°F / 190°C.
Mélanger le son et le lait froid et laisser reposer une dizaine de minutes.
Dans un grand saladier, mélanger la compote, l'oeuf, la vergeoise et la vanille. Y ajouter le mélange à base de son et bien remuer.
Dans un autre saladier, tamiser les 2 farines, le bicarbonate, le sel et la levure.
Ajouter au mélange liquide et remuer doucement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient incorporés (ne surtout pas battre la pâte ou la remuer trop longtemps sinon vos muffins seront aussi moelleux que des caillasses !).
Incorporer délicatement les myrtilles sans les éclater.
Verser dans 12 moules à muffins puis cuire une vingtaine de minutes. Dés que la pâte revient en place quand on appuie légèrement dessus, c'est que c'est prêt !

Muffins au son et aux myrtilles (bran blueberry muffins dans le texte)

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