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Ca y est c'est officiel, le temps des petits déj' pris au lance-pierre dont je me plaignais il y a quelques temps est bel et bien fini, over, terminé. Ouf. On lambine désormais en pyjama jusqu'à ce que les gargouillis nous rappellent à l'ordre et nous fassent paresseusement sortir le beurre du frigo et mettre le pain dans le toaster. C'est alors que le fait de mitonner ses propres bonnes confitures prend tout son sens, et je dirais même donne tout son sens à la journée. Quiconque n'a jamais avalé une cuillère de Smuckers au saut du lit croira que j'en rajoute, les autres ânonneront devant leur écran.
J'ai pour habitude de commencer le stock de confitures estivales par une bonne vingtaine de pots à l'abricot puisque c'est de loin la préférée du Bernard l'Arno qui se révèle alors TRES généreux avec ses tartines. Samedi dernier, j'ai donc coupé mes 3 kilos d'abricots pour réaliser la confiture traditionnelle telle que je la pratique sans aucune originalité depuis déjà pas mal d'étés, c'est à dire en gros : mes abricots, la moitié du poids en sucre, et hop on fait bouillir avec les amandes des noyaux des abricots (fastidieux à préparer mais qui donnent à cette confiture ce petit goût si singulier). Mais voilà que samedi, alors que mes abricots sont dans le confiturier avec le sucre pour macérer un peu, le téléphone sonne. C'est ma copine Hélène qui appelle de France. Chez elle il est 10 heures du soir, je vais quand même pas la faire rappeler. De toute façon je suis pas pressée, mes abricots peuvent confire dans le sucre autant qu'ils veulent, y'a pas le feu au lac. Je m'abandonne donc à la conversation autour de son bidon qui s'arrondit, notre maison qui se remplit de cartons, les recettes réalisables avec la mangue séchée que je lui ai envoyée, et tout plein d'autre trucs super importants, tout en laissant les enfants et la maison sous l'unique responsabilité du Bernard l'Arno. Les heures passent (oui on est un peu bavardes avec Hélène...), tout le monde semble affairé, et c'est toute sereine que je rejoins donc ma cuisine avec l'oreille cramoisie.Et là... stupeur !
La cuisine a été complètement rangée et nettoyée. Le confiturier est toujours posé sur la gazinière, rempli d'abricots et du sucre désormais fondu, mais mes noyaux ont disparu. J'ai beau chercher partout, ils ne sont plus là, pfffft envolés. J'appelle alors le Bernard l'Arno à la rescousse pour lui demander s'il ne pourrait pas de ses yeux bioniques me les retrouver, mais... il n'a aucun besoin de solliciter ses super pouvoirs pour savoir où ils sont et il m'assène froidement, et avec un sourire des plus satisfaits, un " ouais je les ai jetés, pis j'ai tout cleané et j'ai même descendu la poubelle t'as vu". Vous imaginez ma mine déconfite devant ce geste plein d'attention et même, n'ayons pas peur des mots, d'amour (domestique). L'amour avait donc eu raison de mes noyaux (si on m'avait dit qu'un jour j'écrirais cette phrase j'aurais demandé à ce qu'on m'enferme sur le champ !).
Mes abricots devaient pourtant finir en confiture et donc je devais vite improviser un plan B, alors hop des oranges dans la coupe à fruits pour aporter un petit plus acidulé, et puisque je n'ai plus les amandes des noyaux je tente de vraies amandes, celles de l'amandier quoi, et... grand bien m'en a pris ! Je crois que cette nouvelle version accidentelle de la confiotte a détrôné l'ancienne. Les 20 pots ne vont pas faire long feu puisque nous sommes maintenant 2 à nous montrer déraisonnablement libéraux avec nos tartines !
Confiture d'abricot à l'orange et aux amandes
3 kg d'abricots, dénoyautés et coupés en morceaux assez petits (bien prendre soin de jeter les noyaux !)
1.5 kg de sucre
2 oranges
100 g d'amandes mondées, coupées en morceaux
Laisser macérer les abricots et le sucre pendant quelques heures, en remuant éventuellement de temps à autre.
Zester finement 2 oranges, en extraire le jus et ajouter le tout aux abricots.
Placer une soucoupe au congélateur.
Amener le mélange à ébullition puis laisser bouilloner en écumant (au début seulement, après ce n'est plus nécessaire). Au bout de 20 minutes, ajouter les amandes.
Au bout d'1/2 heure de cuisson, tester la consistance de la confiture en déposant une cuillère du mélange sur la soucoupe juste sortie du congélateur et l'incliner. Si la confiture dégouline, elle peut cuire encore, si elle fige, elle est prête.
Mettre la confiture dans des pots immédiatement, visser les couvercles et les retourner pendant 1 ou 2 heures (ne pas oublier de leur remettre le couvercle en haut après ce temps sinon la confiotte restera collée au couvercle !). Les pots se conservent parfaitement pendant plusieurs mois si le "plop" du couvercle est bien rentré vers l'intérieur du pot (je suis pas claire là je pense...), si non c'est que la stérilisation n'a pas marché et là il faut manger la confiotte rapido.
Bon et puis je ne résiste pas à l'envie de vous montrer le cadeau que je me suis fait tout à l'heure et qui attend déjà bien sagement dans le congélo... je n'ai jamais utiliser cette bête là mais je ne demande qu'à apprendre et j'ai des cobayes très partants à la maison pour tester mes tatonnements de sorbets, crèmes glacées et autres "sherbets". Ca va turbiner sec par ici dans les semaines à venir !
Comments
J'ai le même numéro à la maison. Pensant bien faire, il jette ou détruit! C'est horrible et ça m'énerve!! J'aimerais bien par contre qu'il fasse le même genre de fautes que Bernard l'Arno afin d'avoir d'aussi délicieuses choses comme résultat!
Posted by: Clairechen | juillet 11, 2024 02:41 AM
De bonnes glaces à l'horizon !!!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Posted by: barbichounette | juillet 11, 2024 04:39 AM
En liant le début de ton article je me suis justement dit miam et avec des amandes des vraies ça doit être bon .... et voilà, même pas besoin de demander, c'est fait! à voir les photos, cette confiture semble délicieuse!!!!
Quant à ton cadeau, quelle chance....j'aimerai assez avoir une sorbetière mais ce n'est pas gagné.... vivement tes premiers tests!
Posted by: Auré | juillet 11, 2024 04:45 AM
Ta photo m'aide littéralement à me réveiller en ce matin brumeux sur Montréal. Je ne blague pas! Fait-il aussi mauvais en Ontario?
Posted by: Anonymous | juillet 11, 2024 06:12 AM
Ooooohhhh, que ça donne envie de vacances et de confitures !
Posted by: Le confit c'est pas gras | juillet 11, 2024 07:11 AM
Ta confiture a l'air délicieuse... et cette machine! J'ai bien hâte de voir ce que tu en penses! (mon anniversaire approche et c'est ce que je compte "me donner" cette année)
Posted by: Louise | juillet 11, 2024 09:29 AM
je veux bien le louer ton Bernard l'Arno, parce que même s'il jette les précieux noyaux, 1) ça te permet de faire des recettes somptueuses 2) j'ai jamais rencontré ce type de male par ici!! très tentante ta confiotte comme on dit par chez moi!
Posted by: alhya | juillet 11, 2024 02:36 PM
La confiture me fait envie mais c'est pour ta sorbetière que je veux te féliciter ! On commence par un sorbet et voilà, on ne peut plus s'en passer. D'ici 2-3 glaces maison, tu snobberas n'importe quel pot de Haagen Dasz que tu trouveras trop sucré. Si si, foi de glace addict !!
Posted by: Estelle | juillet 11, 2024 03:51 PM
quand j'étais petite, je me souviens que mes parents faisaient de la confiture d'abricots avec... de la courge! c'était exquis :) sinon moi aussi je suis une fan de confiture d'abricots!!
Posted by: miss lulu | juillet 12, 2024 12:30 AM
Du coup, un sorbet à l'abricot et aux amandes, ça doit être pas mal non ? En ce qui concerne ma semoule de chou-fleur, te casse pas pour ta statue que tu veux m'ériger, tu fais un truc à la giacometti, genre grande bringue fil de fer, ça ira bien. Trêve de plaisanterie, dis moi si ton fils a aimé ;)
Posted by: Lilo | juillet 12, 2024 04:44 AM
Il me fait rire ton Bernard L'Arno !!
Posted by: Mijo | juillet 12, 2024 05:54 AM
tu ne le sais sans doute pas, mais la confiture d'abricots reste une de mes preferees. Quand j'etais petite, j'en reclamais tout le temps a ma mere, et je ne sais pas pourquoi, surtout quand on partait en vacances! Tu les gates!
Posted by: Bea at La Tartine Gourmande | juillet 12, 2024 07:55 AM
Huuum une belle et bonne confiture maison sur une tranche de bon pain beurré, le matin, y a que ça de vrai !!! Alors ça turbine en cuisine ?
Posted by: Camille | juillet 13, 2024 10:34 AM
Cet aprem j'ai testé ton incroyable pâte sablée... et là, je suis encore sous le choc... gustatif. Merciiiii.
Posted by: Camille | juillet 13, 2024 01:08 PM
Hihihi, chère Groseille, euh non, chère Framboise moi ce sont des abricotiers que je risque de planter !
J'ai la même sorbetière, tu vas vraiment t'amuser avec ce joujou ...
Posted by: Manue | juillet 13, 2024 04:07 PM
Magnifique confiture..mmm...
J'ai la même sorbetière aussi les filles!
Elle est belle et elle va super bien
:)
A bientôt!
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