FeuilleDeChou: Coquillettes au jambon à la japonaise : makis maison pour pas un rond.

C'est irrationnel mais c'est comme ça : le Bernard l'Arno et moi dépensons une fortune en bouffe japonaise. En plein d'autres trucs aussi du reste parce que bon on ne vit qu'une fois, et on ne sait pas ce que l'avenir nous réserve, et 1 tiens vaut mieux que 2 tu l'auras et tout ça. Mais sitôt que ça touche aux sushis, c'est plutôt 10 tiens valent mieux que qu'un seul tu l'auras. Carrément irrationnel je vous disais.
Pourtant quand on y pense c'est pas grand-chose hein. Un peu de poisson (pas vraiment beaucoup en fait), pas mal de riz (avec le prix de notre investissement mensuel en makis on pourrais sans aucun doute acheter chaque mois notre poids en riz de très bonne qualité), 2-3 bouts de crudités (assez pour que Pimpreton sorte son crucifix en hurlant Vade Retro mais pas tant que ça finalement), quelques feuilles d'algues (oui je sais qu'il faut dire de Nori pour faire plus hype, mais bon n'empêche c'est quand même de l'algue) et puis en gros on a fait le tour. Pffff mettre tant de dollars dans si peu, quand même... surtout que tous ceux qui essaient de makiser se mettent ensuite à danser sur le tatami en nous snobant de “c'est trop fastoche”, “un jeu d'enfant”, paraitrait même qu'en plus d'être divin faire des makis ce serait simple et rapide. Un peu comme les coquillettes au jambon quoi. Enfin avec la feuille de Nori en plus... Presque. Allez quoi...

L'autre soir, j'allais donc me lancer dans la réalisation d'une de ces assiettes de coquillettes au jambon un poil régressives mais toujours enthousiasmantes quand j'ai lancé à la cantonnade (bon au Bernard l'Arno quoi... Pimprenille dormait déjà et Pimpreton s'en tape de toute façon vu que lui il mangera inmanquablement le seul met que son régime strict de légumo-intolérant autoproclamé lui autorise 7 soirs sur 7 : les-dites coquillettes au jambon) “tiens non, on va changer un peu et faire des makis”. Le Bernard mon mari, un peu affamé sur les bords (il était en gros 20h) a commencé à s'inquiéter, à me demander si j'étais sûre de vouloir tenter ça ce soir, si c'était vraiment le bon moment, si j'avais tout ce qu'il faut, s'il fallait pas un riz spécial, si j'avais vérifié l'alignement des planètes, si l'avocat était assez mur, si si si... si, en gros, je préférais pas faire des coquillettes au jambon !
Et bien non ! J'ai sorti ma natte de bambou (achetée il y a déjà fort longtemps pour être dans les starting blocks le jour où ça me prendrait, donc ce soir là!), mes feuilles de Nori (que j'utilise souvent émiettées dans des biscuits salés ou des pâtes à tarte) et roule ma poule. Je mets mon riz à cuire, pendant ce temps je coupe mes crudités, prépare le poisson du bord, et.... 30 minutes plus tard les makis étaient sur la table. Et les coquillettes de Pimpreton aussi du reste. Incroyable. Ben non, c'est pas du flan, les makis c'est vraiment exactement pareil que les coquillettes au jambon. Euh y'a juste pour le fromage râpé dessus que je suis pas sûre, mais ça après c'est une question de goût.

Makis

Pour 4 rouleaux (soit 36 makis chez nous ce soir là)

2 tasses de riz blanc rond
4 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 avocat bien mûr
1/2 petit concombre
10 crevettes cuites
2 tranches de saumon fumé
2 feuilles de laitue
1 boite de thon au naturel
1 cuillère à soupe de mayonnaise
sésame doré, sésame noir
wasabi

Rincer le riz puis le mettre dans une casserole avec l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Quand ça bouillone, remuer puis baisser le feu, et laisser couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
Pendant ce temps faire chauffer le vinaigre de riz et y dissoudre le sucre en poudre. Ajouter au riz une fois cuit, bien remuer.
Toujours en même temps (oui je sais il faut utiliser tous ses neurones en même temps pour faire tout ça, mais c'est faisable !) : trancher l'avocat en lamelles et les citronner, faire une fine julienne avec le concombre, décoquiller les crevettes, couper les tranches de saumon en rubans, faire des bandes de laitue, et mélanger le thon (égoutté, c'ets mieux) avec la mayo.
Et là le plus spectaculaire : le montage.
Pour ça je vous renvoie aux super top schémas de la mort de Mademoiselle Gastronomade : inratable ! Bon of course lesmiens sont encore loins de la perfection (on doit pas voir la feuille revenir au milieu) mais c'est juste une affaire de disposition sur la feuille et puis bon... c'est toujours plus classe qu'un gratin de coquillettes.
J'en ai aussi tenté le montage à l'envers (on étale le riz sur la natte, on pose la feuille de nori dessus et on y place la garniture avant de rouler comme d'hab') et ça a marché impec. Super classe quand une fois le rouleau fini vous le roulez dans un mélange de graines de sésame doré et noir.
Chez nous c'était de haut en bas : thon-mayo/laitue, avocat/saumon, saumon/concombre (à l'envers), et avocat/crevette. Déguster avec une pointe de wasabi mélangé à de la sauce soja.

Comments

voilà des années que j'hésite à me lancer... et bien je crois que ta démonstration (magistrale) m'a convaincue !
Ils sont beaux et donnent envie même au petit déj', c'est un signe !! ;)

Posted by: miss Trop | septembre 27, 2024 02:58 AM

C'est vraiment des sushis de la mort, là!!! WAOW! Je croyais que tu nous proposais des sushis aux coquillettes... donc à la place du riz, tu mets les pâtes!! Pas mal, non?!

Posted by: Clairechen | septembre 27, 2024 03:59 AM

je t'attends ce soir? on dit 20h? comme ça t'as juste le temps de passer derrière les fourneaux avec ta natte de bambou?? ;-)

Posted by: alhya | septembre 27, 2024 04:16 AM

ils sont jolis! j'ai testé aussi après avoir vu ceux de cléa, on a adoré, et finalement, le plus dur, c'est de se lancer!

Posted by: auré | septembre 27, 2024 05:08 AM

Tu les trouves pas parfaits, moi je les trouve magnifiques !!! Bravo !

Posted by: bergeou | septembre 27, 2024 05:23 AM

Moi aussi j'ai cru au maki "pâtes roulées dans le jambon" ;-)
Ils sont très biens! Et c'est vrai que ça revient bien moins cher de les faire chez soi!

Posted by: deborahmia | septembre 27, 2024 05:45 AM

Hmmmm ! brad et moi on en fait aussi, mais on n'a jamais osé tenter le riz à l'extérieur. Si tu dis que ça marche, alors on essaiera la prochaine fois.

Posted by: Le confit c'est pas gras | septembre 27, 2024 06:08 AM

La cuisine japonaise me semble toujours extraordinairement compliquée à mettre en œuvre. Jamais les bons ingrédients sous la main ,jamais la patience de lire la recette jusqu'au bout. Mais là, grâce à toi, tout à l'air simple; Allez, j'imprime la recette et je file acheter ce qui faut!

Posted by: hélène (Cannes) | septembre 27, 2024 12:25 PM

tout d'abord...Laisse-moi te dire que je les trouve super réussis tes makis...secundo : merci pour "les schémas de la mort", et tertio : je suis sûre que l'évocation des coquillettes (via la roulette) va donner des idées à plus d'un !
A quand les makis de nouilles ?
Bravo !

Posted by: lilizen | septembre 27, 2024 05:25 PM

Depuis un moment le Japon recommence à me faire de l'oeil et là je tombe sur... et dire que tu trouves à redire à ces merveilles !!! t'inquiète pas de problème une enveloppe et hop je me sacrifie !!! et avec plaisir encore !!!

Posted by: Dorian | septembre 27, 2024 05:26 PM

Quelle pro, ils sont parfaits!!

Posted by: lory | septembre 28, 2024 12:38 PM

Superbes ! je suis jalouse !

Posted by: Marmitedecathy | septembre 29, 2024 05:22 AM

Quel dommage! J'aurais aimé voir la photo des coquillettes!

Posted by: Mitsuko | octobre 2, 2024 05:44 AM

Alors là je dois dire bravo ! D'abord pour les makis bien entendu, moi qui suis tellement fan du poisson cru, mais surtout pour ce blog ! En effet j'ai découvert les food blogs il y a peu : j'ai bavé devant nombre d'entre eux, étant une gourmande invétérée et même droguée, mais rire en bavant c'est la première fois que ça m'arrivait ! Ce n'est pas très distingué mais je m'en fiche je suis toute seule devant mon écran ;-) Alors un dernier mot en rappel de ton petit coup de gueule de la dernière fois : encore !

Posted by: kath | octobre 3, 2024 10:32 AM

lol ma spécialité ;o) nan pas seulement voyons !! Ils sont très réussis pour la première fois, c'est vraiment bien miss ;o)

Posted by: Thalie | novembre 21, 2024 08:39 AM

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